L’atelier chocolat Tunisie est une formation complète destinée à maîtriser les techniques essentielles de la chocolaterie et produire des bonbons de chocolat avec un rendu professionnel.

Cette formation est conçue pour apprendre, pratiquer et structurer une production dans des conditions réelles.

Fonctionnement de la réservation

Cette inscription correspond à une pré-inscription avec réservation de place.

Les sessions ne sont pas fixées à l’avance. La formation est organisée dès que le groupe est complet, soit entre 8 et 10 participants.

Une fois le groupe constitué, la date officielle de la formation est définie et communiquée à l’ensemble des participants.

Vous êtes ensuite contacté directement pour confirmation finale et organisation.

Aucune inscription n’est considérée comme définitive sans validation de notre part.

Programme de la formation

Module 1 – Fondamentaux et tempérage

• Comprendre les différents types de chocolat
• Rôle du beurre de cacao
• Cristallisation et courbes de température
• Tempérage manuel
• Premiers moulages et tablettes

Module 2 – Ganaches et inserts

• Structure et équilibre des ganaches
• Ganaches noir, lait et blanc
• Inserts fruités
• Praliné et textures
• Conservation

Module 3 – Bonbons moulés

• Technique de moulage professionnel
• Garnissage et fermeture
• Contrôle de l’épaisseur des coques
• Création d’une mini gamme
• Organisation du travail

Module 4 – Enrobage et finition

• Technique d’enrobage manuel
• Truffes et bouchées
• Rochers
• Finitions décoratives
• Bases de calcul de coût

Objectifs

• Maîtriser les bases techniques de la chocolaterie
• Produire des bonbons de chocolat professionnels
• Comprendre la conservation
• Structurer une gamme commercialisable
• Développer un projet concret

Pour qui

Cet atelier chocolat Tunisie est adapté à :

• Débutants motivés
• Porteurs de projet
• Futurs artisans
• Passionnés exigeants

Organisation

• 4 modules pratiques
• Environ 4 heures par module
• Groupe limité à 8 à 10 participants
• Lieu : Monplaisir Tunis
• Prix total : 450 TND
• Acompte : 30 TND
• Matériel et ingrédients fournis
• Les participants repartent avec leurs réalisations

Pourquoi suivre cette formation

• Approche professionnelle structurée
• Production réelle en conditions pratiques
• Encadrement précis
• Formation orientée résultats
• Adaptée aux projets sérieux

Réservation et contact

• Monplaisir Tunis
• WhatsApp : +216 25 322 267
• Email : info@lechef.tn