Recettes réalisées avec le chef :
Élaboration de moulages – chocolat au lait et chocolat noir – Tablettes de chocolat gourmandes et garnies.
Les techniques enseignées durant le cours :
Élaboration du moule
• température du chocolat
• moulage
• montage et assemblage
• recette Caramel au beurre salé
• recette ganache chocolat noir
Prix du cours : comprenant, pour chaque élève, les matières premières, le prêt d’un tablier, les fiches-recettes, le cours de Pâtisserie et la dégustation
pour plus d’information tel: 25 322 267
