منهجية نشطة
عرض عملي مباشر من الشيف، ثم تطبيق فوري مع تصحيح الحركات.
البيداغوجيا
بيداغوجيا نشطة: عرض عملي مباشر مع تصحيح الحركات
النتائج
موجّه نحو النتائج: استقلالية تقنية، انتظام، مردودية، نظافة
البرامج
برامج مضبوطة بما يتماشى مع واقع المخبر ومتطلبات المحل
لمن موجّه هذا التكوين
أشخاص في مرحلة إعادة توجيه مهني
اكتساب مهارات حقيقية وآليات عملية للانطلاق بسرعة
التخصص والتطوير
تسريع التعلم في مجال محدّد مثل الفطائر، الشوكولاتة أو الماكرون.
أصحاب المشاريع المستقبلية
تنظيم الإنتاج، ضمان الجودة، التحكم في الكلفة والمبيعات
المسارات المتوفرة
المنهجية المعتمدة
قاعدة نظرية واضحة
المواد الأولية، الماركات، طرق التوريد، الكلفة.
عرض عملي من الشيف
يشرح التقنية أمامكم بدقة.
إعادة فورية من المتدرّبين
كل مشارك يعيد التقنية مباشرة
العمل في ثنائي
لضمان التدرّب على الحركات الأساسية حتى الإتقان.
الأهداف والكفاءات المستهدفة
تقنية
- ماكروناج، تمبيراج، توريق، كريمات، غاناش، براليني.
- تنظيم منصّة العمل، نسق الإنتاج، لمسات بوتيك راقية.
- قواعد النظافة والسلامة الغذائية (أفضل الممارسات).
تشغيلي
- انتظام وجودة في الإنتاج ورفع المردودية.
- توريد المواد وإدارة كلفة الإنتاج.
- تعبئة وتقديم بريميوم يليقان بالمعايير الفندقية.
القبول والانتقاء
الشروط: دافع قوي + مشروع واضح (إعادة توجيه، تطوير مهارات، مشروع بوتيك).
الإجراءات: ترشّح عبر الموقع → مقابلة قصيرة (15 دقيقة) → تأكيد مكان.
مجموعات محدودة لضمان متابعة حقيقية (8–10 مشاركين).
التمويل والتنظيم
- التمويل: إمكانية الاستفادة من برامج محلية (ملف عند الطلب).
- الروزنامة: تأكيد التواريخ قبل 10 أيام من الانطلاق.
- المكان: المنار – تونس.
- الإشهاد: شهادة مشاركة عند نهاية المسار.
تحتاج أقرب موعد متاح؟
آراء المتدرّبين
“البرنامج واضح، وتصحيح الحركات حتى الإتقان.”
— مشارك في دورة طويلة
“نغادر ومعنا طريقة إنتاج قابلة للتطبيق.”
— متدرّبة في ماستر كلاس شوكولاتة
“مرافقة عملية ساعدتني في إطلاق مشروعي.”
— رائد أعمال
أسئلة متكرّرة
ما الفرق بين Masterclass والمسار الطويل؟
Masterclass = تركيز مكثّف على تقنية واحدة؛ المسار الطويل = تقدّم كامل ومهيكل.
هل إعادة التوجيه المهني ممكنة؟
نعم، مع انتقاء دقيق وخطة تعلّم مخصّصة.
ما هو الحد الأدنى للمستوى؟
الحافز + الجدية؛ الانتقاء يضمن انسجام المجموعة.
اطّلع على الأسئلة المتكرّرة كاملة
جاهز للانتقال إلى المستوى التالي؟
لنتحدّث عن مشروعك ونختار المسار الأنسب لك.