Pédagogie
Pédagogie active :démonstration pratique accompagnée, correction des gestes.
Résultats
Axé résultats: autonomie technique, régularité, rendement, hygiène.
Programmes
Programmes calibrés pour la réalité du labo et de la boutique.
Sélection
Sélection des profils pour garantir le niveau du groupe.
À qui s’adressent ces parcours ?
Reconversion professionnelle
Gagner un vrai savoir-faire et des automatismes pour démarrer rapidement.
erfectionnement & spécialisation
Accélérer sur un bloc précis : feuilletage, chocolat, macarons.
Porteurs de projet / future boutique
Organisation de production, régularité, materiele & vente.
Parcours disponibles
Méthodologie
Base théorique claire
matières premières, marques, sourcing, coûts
Démonstration du Chef
puis répétition immédiate par les participants.
Travail en binôme
sur les gestes clés, jusqu’à maîtrise
Validation des acquis
avant d’avancer à l’étape suivante
Formations individuelles sur-mesure
Ces formules sont dédiées aux professionnels (ou futurs pros).
Si vous êtes amateur passionné, découvrez nos Ateliers Découverte à partir de 120 DT : Ateliers Particuliers
Immersion Pro Starter
1200Dt
Pratique en laboratoire
Découverte des bases et premiers gestes techniques
2 sessions
Recettes fiabilisées fournies
Ingrédients et tablier inclus
Plan d’action personnalisé pour votre projet
Plan le plus choisi
pratique intensive
Approfondir les techniques clés et acquérir autonomie
7 sessions
Programme sur mesure SELON VOTRE PROJET
Corrections en direct & suivi personnalisé
Attestation de formation
Le meilleur équilibre entre durée et efficacité
Masterclass Pro
5 500 Dt
formation approfondie
| Maîtrise avancée et réalisation de projets complets |
10 sessions
Progression avec le Chef
Préparation projet professionnel Ou CAP Français
Accompagnement méthodologique et conseils pro
Le plan le plus complet pour devenir autonome
Objectifs & compétences visées
Techniques
- Macaronnage, tempérage, feuilletage, crèmes, ganaches, pralinés.
- Organisation de poste, cadence, finitions boutique.
- Hygiène & sécurité (bonnes pratiques).
Opérationnel
- Régularité & rendement en production.
- Sourcing matières & gestion coûts de revient.
- Packaging & présentation premium.
Admission & sélection
Pré-requis : motivation forte + projet clair (reconversion, montée en compétence, projet boutique).
Procédure : candidature en ligne → entretien de 15 min → confirmation de place.
Groupes réduits pour garantir un suivi réel.
Financement & logistique
- Financement : dispositifs locaux possibles (dossier sur demande).
- Calendrier : dates confirmées 10 jours avant le début.
- Lieu : Monplaisir, Tunis.
- Attestation : remise en fin de parcours.
Besoin du prochain créneau disponible ?
Ils en parlent le mieux
“Programme clair, gestes corrigés jusqu’à maîtrise.”
— Stagiaire cycle long
“On repart avec une vraie méthode de production.”
— Masterclass chocolat
“Accompagnement concret pour notre lancement.”
— Porteur de projet
Questions fréquentes
Masterclass vs cycle long ?
Masterclass = focus intense sur une technique ; Cycle = progression complète et structurée.
Reconversion totale possible ?
Oui, avec sélection et plan d’apprentissage adapté.
Niveau minimum ?
Motivation + rigueur ; la sélection vise l’homogénéité du groupe.
Voir la FAQ complète
Prêt à franchir le CAP ?
Parlons de votre projet et choisissez le parcours adapté.