Formation professionnelle en groupe · Tunis

Formation gâteaux modernes en Tunisie – Pâtisserie professionnelle à Tunis

Maîtrisez les bases des entremets et gâteaux modernes : biscuits, inserts, crémeux, mousses, montages, glaçages et finitions professionnelles.

4 sessions · env. 16 h
450 DT
Monplaisir – Tunis
8 à 10 participants
Groupe en cours de constitution.
La date est fixée dès que 8 pré-inscriptions payantes sont réunies.

Rejoindre le prochain groupe – acompte 30 DT

Formation gâteaux modernes et entremets à Tunis

À qui s’adresse cette formation ?

Cette formation s’adresse aux adultes en reconversion, porteurs de projet, futurs artisans et personnes souhaitant acquérir une méthode professionnelle structurée en pâtisserie moderne. Aucun parcours professionnel préalable n’est obligatoire : le programme part des fondamentaux et progresse vers des gestes reproductibles.

La formation est majoritairement pratique. Les explications techniques servent directement les exercices réalisés pendant les quatre sessions.

Ce que vous saurez faire à l’issue du parcours

Construire un entremets équilibré en textures.
Réaliser biscuits, inserts, crémeux et mousses.
Maîtriser les principes de montage et de congélation.
Appliquer glaçages et finitions propres.
Comprendre conservation et organisation de production.
Commencer à standardiser recettes et rendements.

Programme de la formation

4 sessions pratiques d’environ 4 heures chacune.

Session 1

Biscuits & inserts

Bases de biscuits, inserts fruités ou crémeux, textures, préparation et organisation des composants.

Session 2

Mousses & crémeux

Équilibre des appareils, gélifiants, températures, foisonnement, stabilité et association des textures.

Session 3

Montage & glaçage

Montages en cercle ou moule, congélation, démoulage, glaçage miroir et finitions nettes.

Session 4

Finitions & production

Décoration, régularité visuelle, conservation, organisation du travail et premiers calculs de rendement.

Comment fonctionne votre pré-inscription ?

  1. Vous pré-réservez votre place. L’acompte est de 30 DT.
  2. Votre pré-inscription compte dans le groupe. La session peut être organisée dès que 8 participants ayant versé l’acompte sont réunis.
  3. Nous fixons la date. Les participants sont contactés afin d’organiser la session selon les disponibilités du groupe.
  4. Vous confirmez votre participation. Une fois la date validée, le solde de 420 DT devient payable selon les modalités communiquées.
  5. La formation commence. Le groupe est limité à 10 participants.
Pré-inscription : acompte de 30 DT pour réserver votre place dans le prochain groupe.

Informations pratiques

Durée
4 sessions d’environ 4 h
Tarif
450 DT
Lieu
Monplaisir, Tunis
Groupe
8 minimum · 10 maximum
Matériel
Matériel et matières premières fournis
Attestation
Attestation de formation délivrée par Le Chef

Questions fréquentes

Quand aura lieu la prochaine formation ?

La session est programmée dès que le groupe atteint 8 pré-inscriptions confirmées par acompte.

Combien de participants ?

8 participants minimum pour organiser la session, 10 maximum.

Dois-je payer 450 DT maintenant ?

Non. La pré-inscription se fait avec un acompte de 30 DT. Le solde de 420 DT est demandé après validation de la date.

Le matériel est-il fourni ?

Oui. Le matériel et les matières premières nécessaires à la formation sont fournis.

Recevrai-je une attestation ?

Oui. Une attestation de formation Le Chef est remise à l’issue du parcours.

Votre projet nécessite un programme personnalisé ?

Pour une ouverture, une gamme spécifique, du perfectionnement ou un projet professionnel avancé : accompagnement individuel de 20 heures à 1 500 DT.