Formation professionnelle · Tunis

Vous travaillez sur la turbine, pas devant un écran

Formation dragée chocolat professionnelle : de l’enrobage au polissage, lancez votre propre gamme.

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Chef formateur versant des dragées au chocolat dans une turbine inox
En vidéo

Voyez le chef à la turbine

10 à 20 hde pratique
Turbineen conditions réelles
Petits groupessuivi individuel
Monplaisiratelier à Tunis
Ce que vous saurez faire

Des dragées prêtes à vendre

Dragée noisette chocolat au laitDragée amande chocolat au laitDragée noisette chocolat noirAmandes cacaotéesDragées caraméliséesDragées noisette au lait
Nos packs

Choisissez votre niveau

Un forfait, des heures de pratique, tout le matériel fourni.

Lancement

Les bases solides pour démarrer
10 h
800 DT
  • Dragées de base : noir, lait
  • Réglage et conduite de la turbine
  • Enrobage et polissage
  • Dosage et temps de travail
  • Fiches techniques
Réserver
Le plus choisi

Maîtrise

Une gamme complète, prête à vendre
20 h
1 200 DT
  • Tout le pack Lancement
  • Dragées colorées
  • Caramélisées, cacaotées
  • Enrobage de fruits secs
  • Produits mous : caramel, biscuit
  • Finitions, stockage, conditionnement
Réserver

Sur mesure

Pour votre projet ou votre équipe
Devis
selon votre besoin
  • Programme construit avec vous
  • Formation de votre équipe
  • Accompagnement au lancement
  • Conseil équipement et recettes
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Lancement ou Maîtrise ?

LancementMaîtrise
Dragées de base✓✓
Dragées colorées–✓
Caramélisées, cacaotées–✓
Fruits secs enrobés–✓
Produits mous (caramel, biscuit)–✓
Durée10 h20 h
Forfait800 DT1 200 DT
Le parcours

De la turbine au produit fini

Turbine à dragées1. La turbineRéglages, vitesse, température.
Dragées de chocolat2. L’enrobageCouches fines, régulières.
Dragées polies3. Le polissageBrillant et finition.
Dragées finies4. Le produit finiStockage et conditionnement.
Chef Mohamed Korbi
Votre formateur

Mohamed Korbi, maître pâtissier-chocolatier

Formateur et consultant, j’accompagne des artisans et des industriels en Tunisie et ailleurs sur l’enrobage et la dragéification. Ici, vous travaillez vous-même sur la turbine.

Parler au chef

Questions fréquentes

Faut-il de l’expérience ?

Non pour le pack Lancement. Une première expérience en chocolat est un plus pour Maîtrise.

Les dates sont-elles fixes ?

Elles sont convenues avec vous selon vos disponibilités.

Puis-je passer de Lancement à Maîtrise ?

Oui, contactez-nous : nous étudions la meilleure option.

Où se déroule la formation ?

À Monplaisir, Tunis, dans mon atelier équipé d’une turbine professionnelle.

Prêt à lancer vos dragées ?

Dites-nous votre projet, nous vous conseillons le bon pack.

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