Résumé de la Carrière du Chef Mohamed Korbi

Expérience Professionnelle

• Deluxe Pâtisserie & Macarons (2015 – aujourd’hui):
  • Fondateur et CEO d’une maison de pâtisserie haut de gamme en Tunisie.
  • Gestion de la production, développement de nouvelles gammes de produits et formation des équipes.
• Consultant et Formateur en Pâtisserie et Chocolaterie (2014 – aujourd’hui):
  • Accompagnement d’entreprises en Tunisie , France et à Bruxelles pour l’optimisation des processus de production et la création de recettes innovantes.
• Chef Pâtissier – Maison Prunier, Paris (2009 – 2012):
  • Création de desserts haut de gamme pour une clientèle exigeante.
• Chef Pâtissier – Le Convivium et Le Grand Hôtel Barrière d’Enghien (2003 – 2009):
  • Gestion de la production pâtissière dans des établissements prestigieux à Paris.
• Chef Pâtissier Traiteur – Fauchon et Butard Enescot, Paris (2013):
  • Mission de conseil pour l’élaboration de produits de pâtisserie de luxe.

Formation et Certifications

• BTS en Pâtisserie: Institut Supérieur d’Hôtellerie et de Tourisme de Sidi-Dherif, Tunisie.
• Diplôme HACCP: Système de Management de la Sécurité Alimentaire, Paris.
• Formateur agréé: par l’État tunisien via le CNFCPP.
• Certificat de Formateur: Obtenu à Paris.

Autres Réalisations

• Auteur du livre « Délices de la Tunisie »:
  Publié aux Éditions de Lodi à Paris, mettant en valeur les saveurs authentiques et raffinées de la pâtisserie tunisienne.
• Consultant en optimisation de laboratoires:
  Spécialisé dans la modernisation et l’organisation des espaces de production pour atteindre les standards internationaux.
• Expérience internationale:
  Collaboration avec des marques prestigieuses en France, à Bruxelles, et en Tunisie.

Compétences Clés

• Gestion et optimisation des laboratoires de production.
• Création de recettes innovantes et standardisées.
• Formation et montée en compétences des équipes.
• Décoration et présentation artistique haut de gamme.
• Expertise en sécurité alimentaire (HACCP).