Maîtrisez les Desserts à l'Assiette : De la Bistronomie à la Gastronomie
Maîtrisez les Desserts à l'Assiette
Bienvenue dans notre programme de formation en pâtisserie dédié aux professionnels de la restauration ! Découvrez comment dynamiser et diversifier vos compétences en matière de desserts à l’assiette pour offrir des expériences culinaires inoubliables à vos clients.
Objectifs du Programme :
- Dynamiser et diversifier la qualité des desserts, de la bistronomie à la gastronomie.
- Maîtriser les techniques de présentation individuelle pour optimiser l’expérience gustative.
- Développer des compétences en association de saveurs et textures pour des desserts équilibrés.
- Adapter les desserts à l’assiette selon les saisons et les événements spéciaux.
- Concevoir des desserts créatifs et personnalisés pour répondre aux attentes des clients.
- Améliorer la gestion des stocks et des coûts pour une rentabilité optimale.
Contenu du Programme :
- Maîtrise des Desserts à l’Assiette de Restaurant
- Textures et Températures
- Recettes Variées et Créatives
- Préparations Complexes avec les Salariés
- Gestion de la Mise en Place et Réactivité
- Stockage, Conservation et Présentation des Desserts