Plongez dans une formation intensive et pratique en chocolaterie-confiserie moderne, conçue pour les passionnés souhaitant maîtriser les techniques professionnelles et créatives du chocolat. En seulement trois jours, vous explorerez les différents aspects de la transformation du chocolat, de la théorie à la dégustation finale.
Programme Détaillé :
Jour 1 : (9h00 – 13h00)
- Accueil des participants et présentations.
- Introduction à la technologie du chocolat et découverte des recettes.
- Réalisation des chablons et fabrication des intérieurs (ganache, praliné, etc.).
Jour 2 : (9h00 – 13h00)
- Création de bonbons moulés.
- Techniques de découpe des intérieurs chocolat.
- Réalisation d’une variété de confiseries.
Jour 3 : (9h00 – 13h00)
- Techniques d’enrobage pour sublimer vos créations.
- Dressage d’un buffet gourmand et dégustation des produits réalisés.
- Débriefing avec le Chef : conseils personnalisés pour créer ou améliorer votre boutique de chocolaterie.
Atouts de la Formation :
- Environnement professionnel moderne : Apprenez dans un laboratoire équipé avec des matériaux de pointe.
- Approche pratique intensive : Des sessions quotidiennes pour une immersion totale.
- Expertise reconnue : Formation animée par le maître chocolatier Mohamed KORBI, accompagné de chefs formateurs qualifiés.
Modalités :
- Durée totale : 12 heures, réparties sur 3 jours (4 heures par jour).
- Mode : Présentiel collectif.
Pour qui ?
- Les amateurs passionnés cherchant à perfectionner leurs compétences.
- Les professionnels souhaitant enrichir leur savoir-faire et développer leur offre.
Réservez votre place maintenant et transformez votre passion pour le chocolat en une compétence professionnelle unique !